Gaufres de Liège sem glúten

Ingredientes

• 750g de farinha sem glúten
• 300g de leite morno
• 70g de fermento de padeiro (fresco)
• 3 ovos
• 2 gemas de ovo
• Uma pitada de sal
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 400g de manteiga sem sal
• 500g de açúcar pérola

Preparação

1. Prepare a massa com todos os ingredientes, exceto a manteiga e o açúcar pérola. Misture bem até obter uma massa firme, pegajosa, mas manuseável.
2. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.
3. Incorpore a manteiga à massa, amassando, e por fim adicione o açúcar pérola.
4. Divida a massa em porções de 100 g. Comece a cozinhar após 15 minutos de repouso. Pré-aqueça o ferro a uma temperatura elevada (7 de 8). Não é necessário untar o ferro.
5. Coza cada porção durante 4 minutos.

Adaptado de https://www.tiensesuiker.com/fr/recette/lunique-gaufre-de-liege/