Ingredientes
Para pão grande
- 800 g de água
- 15 g de azeite
- 2 ovos
- 300 g farinha de arroz
- 300 g farinha de quinoa
- 105 g de fécula de batata
- 30 g de psílio
- 15 g fermento seco *
- 5 g de sal
Para pão pequeno
- 535 g de água
- 10 g de azeite
- 1 ovo
- 200 g farinha de arroz
- 200 g farinha de quinoa
- 70 g de fécula de batata
- 20 g de psílio
- 11 g fermento seco *
- 5 g de sal
Preparação
- * Se usar fermento fresco, deixe-o na água durante 10 minutos.
- Coloque os todos os secos numa taça e misture muito bem.
- Coloque os líquidos numa taça e misture muito bem.
- Junte os líquidos aos secos e mexa bem. Deixe repousar durante 3 minutos.
- Volte a mexer e coloque a massa numa forma.
- Deixe levedar durante 1 hora.
- Leve ao forno a 200ºC durante 60 minutos. Após 30 minutos, retire a forma do pão.
Na máquina de pão
Colocar os ingredientes todos na cuba, pela ordem da lista e cozer no programa 16, semelhante a este:
- Amassar 20 minutos
- Repousar 30 minutos
- Amassar 10 minutos
- Levedar 35 minutos
- Cozer 1 hora e 20 minutos
Adaptado da receita de pão de forma integral da Sofia Paixão